Nunca compre um enlatado se notar isto quando for ao supermercado
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Baratos, com uma longa validade e versáteis: é sempre bom ter enlatados na despensa. Quando se vai ao supermercado, estes são escolhidos com base nas preferências em termos de sabor e tamanho. Contudo, segundo o EatingWell, há mais um aspeto ao qual deverá ter atenção: o estado da lata.
Uma especialista em segurança alimentar explica porquê.
Porque é que deve evitar comprar latas amassadas
Existem razões importantes pelas quais alimentos em latas amassadas (ou com outros defeitos) podem ser prejudiciais para a saúde.
De acordo com a especialista em alimentos Stephanie Smith, estas embalagens devem ser evitadas uma vez que "metal está comprometido".
"Isto pode permitir que substâncias nocivas ou bactérias entrem em contacto com o alimento. As bactérias podem se proliferar rapidamente nos alimentos e algumas podem até produzir toxinas mortais", alerta.
Embora qualquer marca numa lata de conserva seja motivo de preocupação, há locais mais vulneráveis.
"Pequenos defeitos nos cantos, longe da abertura, provavelmente não comprometem a lata o suficiente para expor o alimento", nota Smith. Assim, deverá estar atento a defeitos que estejam mais próximos da abertura.
Algumas latas poderão inchar ou escorrer líquidos, sendo ambos indícios de que o alimento pode estar estragado. "Alimentos enlatados podem conter patógenos e toxinas, mesmo sem apresentar sinais de contaminação ou deterioração", alerta Smith.
As bactérias que causam doenças transmitidas por alimentos podem infiltrar-se na lata e transformar-se em toxinas nocivas. Mesmo que haja um furo microscópico na lata, mofo ou bactérias presentes no ar conseguem entrar no recipiente.
"Assim que os esporos entram em contacto com o alimento, começam a crescer e, às vezes, produzem toxinas mortais", nota Smith. "Um desses microrganismos é o Clostridium botulinum, a bactéria que produz a toxina causadora do botulismo".
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Verifique o sódio
Alimentos enlatados por vezes contêm um elevado teor de sódio para melhorar o sabor e a textura do produto. Para ajudar a reduzir a ingestão de sódio ao consumir produtos enlatados, escorra ou enxágue o alimento antes de comer ou procure produtos sem adição de sal ou com teor reduzido de sódio. O sal extra, normalmente, está presente no molho ou líquido em que certos alimentos são conservados.
Leia os ingredientes
É um erro comum pensar que os alimentos enlatados precisam de sal extra ou outros conservantes para manter a frescura.
Desde que os produtos enlatados passem pelo processamento térmico e sejam selados corretamente, nenhum ingrediente adicional é necessário para garantir a estabilidade do alimento à temperatura ambiente.